Steviozid, naravno sladilo, pridobljeno iz rastline Stevia. Rastlina Stevia je trajna zelnata rastlina, ki izvira iz Južne Amerike. Že v 16. stoletju so lokalni staroselci odkrili sladkost rastline Stevia in jo uporabljali kot sladilo.
Odkritjesteviozidje mogoče izslediti v poznem 19. stoletju. Takrat je francoski kemik Oswald Oswald odkril, da ima ena od sestavin rastline stevia sladek okus. Po nadaljnjih raziskavah je iz stevije uspešno izločil to sladko snov, in sicer steviozid. rastlina.
Intenzivnost sladkosti steviozida je približno 300-krat večja od saharoze, medtem ko je vsebnost kalorij izjemno nizka in skoraj zanemarljiva. Zaradi tega je steviozid idealno naravno sladilo, ki se pogosto uporablja na področjih, kot so hrana, pijače in farmacevtski izdelki. Edinstvena lastnost steviozida je, da na njihovo sladkost ne vpliva temperatura in tudi v okoljih z visoko temperaturo ostane njihova sladkost stabilna. Zaradi tega je steviozid idealna izbira za peko in kuhanje.
Poleg svoje sladkosti,steviozidima tudi določeno medicinsko vrednost. Raziskave so pokazale, da ima steviozid različne biološke aktivnosti, kot so antioksidant, protivnetno in antibakterijsko ter pozitivno vpliva na zdravje ljudi.
Na splošno,steviozid, kot naravno sladilo, nima le visoke intenzivnosti sladkosti in nizke vsebnosti kalorij, ampak ima tudi stabilnost in zdravilno vrednost. Ker si ljudje prizadevajo za zdravo življenje in pozornost do varnosti hrane, imajo steviol glikozidi široke tržne možnosti.
Pojasnilo: Potencialna učinkovitost in uporabe, omenjene v tem članku, so vse iz javno dostopne literature.
Čas objave: 12. julij 2023