Steviozid je naravno sladilo visoke jakosti. Je sladka sestavina, pridobljena iz rastline Stevia. Glavne sestavine steviozida so razred spojin, imenovanih steviozid, vključno s steviozidi A, B, C itd. Ti steviozidi imajo zelo visoko sladkost. intenzivnosti, ki segajo od sto do tisočkrat višje od saharoze in ne zagotavljajo skoraj nič kalorij. Kakšna je torej funkcija steviozida? Poglejmo skupaj v naslednjem besedilu.
Steviozid je naravno sladilo, znano tudi kot sladila z visoko trdnostjo. Njegove glavne funkcije so naslednje:
1. Nadomestek sladkosti: Steviozid ima intenzivnost sladkosti večkrat večjo od saharoze, zato ga je mogoče nadomestiti z manj odmerki za zmanjšanje vnosa sladkorja. To je še posebej koristno za ljudi, ki morajo nadzorovati krvni sladkor ali zmanjšati vnos kalorij.
2. Brez kalorij:Steviozidse težko presnavlja v človeškem telesu in ne zagotavlja kalorij. Nasprotno pa saharoza in drugi sladkorji zagotavljajo več kalorij, kar lahko zlahka privede do povečanja telesne mase in debelosti.
3. Zaščita zob: Za razliko od saharoze steviol glikozidov ne presnavljajo bakterije v ustih, da bi proizvedle kisline, s čimer se zmanjša tveganje za zobno gnilobo.
4. Dobra stabilnost: steviozid je stabilnejši od običajnih sladkorjev pri nizkem pH in visokih temperaturah, zaradi česar so primerni za uporabo pri kuhanju in predelavi.
5. Ne vpliva na krvni sladkor:steviozidne bo povzročil dviga krvnega sladkorja, zato je primeren za sladkorne bolnike in ljudi, ki morajo nadzorovati krvni sladkor.
Steviozid se pogosto uporablja kot naravna sladila v hrani in pijači v mnogih državah, zlasti za ljudi, ki morajo nadzorovati krvni sladkor ali zmanjšati vnos kalorij. Ker ima steviozid visoko intenzivnost sladkosti in nima kalorij, ga je treba uporabiti le v majhnih količinah, da doseže sladek okus, ki pomaga zmanjšati vnos živil z visoko vsebnostjo sladkorja, kot je saharoza, in zmanjšati tveganje za bolezni, kot sta sladkorna bolezen in debelost.
Pojasnilo: Potencialna učinkovitost in uporabe, omenjene v tem članku, so vse iz javno dostopne literature.
Čas objave: 11. julij 2023